à la Carte

Nous vous proposons une carte diversifiée et des menus adaptés à vos attentes.

Pour vous aider dans votre choix, voici quelques explications sur nos plats les plus courrants.

Nous restons à votre écoute et vos tenons comptes de vos remarques et suggestions.

Pâtés impériaux, Nems

Les Nems, également appelées "pâtés impériaux" sont une spécailité de l'Asie que l'on retrouve plus particulièrement au Cambodge, au Vietnam et en Thaïlande.

Elles sont faites à base de légumes et de viande, enroulées dans une feuille de riz puis cuites dans la friture.

Elles se mangent enroulées dans une feuille de salade, trempées dans une sauce de poisson (niok mam) soupoudrée de cacahuettes pilées, agrémentées de quelques feuilles de menthe fraiche.

Rouleaux de printemps

Le rouleau de printemps, également appelé "nem cru" est composé de légumes crus et de viande préalablement cuite, roulés dans une feuille de riz.

La feuille de riz n'est pas cuite, ce qui donne au rouleau de printemps sa tendreté et sa douceur en bouche.

Il est composé de nouilles de riz, de soja, de salade, de poulet cuit et parfois de crevette. 

Il se mange enroulé dans une feuille de salade, trempé dans une sauce de poisson (niok mam) soupoudrée de cacahuettes pilées, agrémenté de quelques feuilles de menthe fraiche.

Banh Boung

Le "Banh Boung" est un plat typique et complet qui se prend souvent le midi.

Il est composé de nouilles de riz, de nems coupées, de carottes rapées, de la viande de boeuf émincée au saté ('légèrement piquant) et soupoudré de cacahuettes pilées.

Il est accompagné de la traditionnelle sauce de nems.

Poulet pousses de bambou...

Le poulet aux pousses de bambou et au champignons noirs évoque la campagne cambodgienne, avec ses bambouseraies à perte de vue.

Seules les jeunes pousses de bambou sont consommées.

Ce plat s'accompagne du riz blanc de préférence, mais on peut également le prendre avec du riz cantonais.

Samoussa

Le samoussa est un beignet de forme triangulaire composé d'une fine pâte de blé qui enrobe une farce traditionnellement faite de légumes ou de viande, de piment et d'épices, notamment la coriandre et le curcuma.

Il se prend en entrée accompagné d'une sauce tomate légèrement sucrée.

 

Rizière au Cambodge

Si le riz en France évoque une seule graine, il est est bien autrement en Asie, et tout particulièrement au Cambodge, pays grand producteur de Riz.

pour découvrir sa richesse et sa diversité, cliqué ici : Histoire de riz